德赛斯真空滚揉机在肉类调理中起到什么样的作用

德赛斯DGR-180/250横式真空滚揉机主要用于各种肉制品、肉蒸煮火腿原料肉的滚揉。它的功能是使不同种类的畜禽肉及不同部位、不同注射量的肉块在真空条件下得到均匀的滚揉，通过盐、辅料和蛋白质的溶解、吸收，达到嫩化肉纤维、提高产品出率的目的，同时又大大缩短了搅拌时间，提高了工作效率。

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌料，提高产品的口感及效果；可以增强保水性，增加出品率；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，提高了切面效果，增加了出品率。

目前市场上真空滚揉机款式多样，其中我们德赛斯公司的均为横倾式真空滚揉机，此款型机器主要好处在于：

1、缩短浸泡时间，大大提高工作效率。

2、调味更均匀，由于抽真空的作用，味道进肉里。

3、很好的嫩化作用。

4、独特的设计更利于物料的拍打，滚揉效果更佳。

5、出料方便，杜绝食材相互串味。

6、有二套操作系统，手动和自动，稳定性更高。

7、投料量为总容量的60％，普通真空滚揉机只有30％，所以500升容量相当于1000升普通真空滚揉机的产量。并且节省了使用空间。

8、滚揉时间更短，普通真空滚揉机需要滚揉2小时/次，横倾式真空滚揉机只需要滚揉0.5小时/次。

9、节省了使用空间，普通真空滚揉机均为分体式，横倾式真空滚揉机均为一体机，不占空间。

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