德赛斯厨房设备酒店厨房设计要点和规范有哪些？

　　在这个繁华的时代，每个行业的竞争力都很大，其中酒店也不例外，而大多数的酒店都是看着装修风格来吸引消费者消费。所以酒店厨房装修也是非常的重要，会直接影响到整体的装修风格。下面就跟德赛斯厨房设备厂家小编一起来看看酒店厨房设计要点和规范是什么？

　　一．要点：

　　1.一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。

　　2.厨房的后勤区需要降板至少300mm～350mm，以方便推入式冷库和地沟的安装。

　　3.厨房负载一般区域负载要求为500kg，特殊结构区域负载700kg，一般库房和冷库负载800kg。

　　4.厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房隔油池应设计在厨房区域之外，其容量能满足一星期处理一次的要求。

　　5.部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热，但其设备本身并不带蒸汽加热器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。

　　二．规范：1.卫生问题：厨房是我们制作食物的重要场所，因此在酒店厨房设计中须保证厨房的环境卫生，厨房的上部不能与卫生间相接，下部不能放易潮易变质的物品，厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源，厨房的出餐口也要远离卫生间，不能再同一个方向上。因为厨房在工作中会产生大量的油烟、噪音、热气、污水等，可以说是一个污染严重的场所，所以，酒店厨房设计须考虑到其对周围环境的影响，避免与客房、会议室、包房和居民楼的距离较近。

　　2.内部设施：厨房中排油烟机，是厨房不可或缺的功能设施，作用就是保持厨房空气的清新。在酒店厨房设计中要保持厨房有一定的通风条件，在排除厨房中的主要油烟的同时，还要注意蒸箱、蒸气锅、烤箱、洗碗机等产生的污气和废气，这样才能保证的烟气被排除。

　　3.厨房水池和灯光：厨房是用水多的地方，因此水池是必不可少的，也是排放污水重要的通道。有些厨房的水池太浅或不光滑，使厨房或水地相接，产生了难闻的臭气，这样的厨房卫生怎么让人放心呢？这样的酒店厨房就很难做到干净、利落。

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